Το πιπεράκι Tabasco είναι μια από τις πιο διάσημες ποικιλίες καυτερής πιπεριάς στον κόσμο, κυρίως λόγω της παγκόσμιας επιτυχίας της ομώνυμης σάλτσας. Ανήκει στο είδος Capsicum frutescens και κατάγεται από το Μεξικό, αν και πήρε το όνομά του από την πολιτεία Tabasco.
Βασικά Χαρακτηριστικά
- Καυτερότητα: Κυμαίνεται από 30.000 έως 50.000 μονάδες στην κλίμακα Scoville (SHU). Θεωρείται μεσαίας έντασης καυτερή πιπεριά—πιο καυτερή από το Serrano, αλλά πολύ πιο ήπια από το Habanero.
- Γεύση: Διακρίνεται για την καθαρή, πικάντικη γεύση της. Σε αντίθεση με άλλες πιπεριές, οι καρποί του Tabasco είναι ιδιαίτερα “χυμώδεις” στο εσωτερικό τους, γεγονός που τους καθιστά ιδανικούς για την παραγωγή υγρών σαλτσών.
- Εμφάνιση: Οι καρποί είναι μικροί, λεπτοί (περίπου 3-4 εκ. μήκος) και αναπτύσσονται όρθιοι πάνω στα κλαδιά. Το χρώμα τους αλλάζει από ανοιχτό πράσινο σε κίτρινο και τελικά σε λαμπερό κόκκινο όταν ωριμάσουν πλήρως.
Καλλιέργεια
- Σπορά: Η σπορά ξεκινά την άνοιξη (Μάρτιο – Απρίλιο) σε προστατευμένο σπορείο. Απαιτεί σταθερή θερμοκρασία εδάφους άνω των 20°C για να βλαστήσει.
- Απαιτήσεις: Είναι φυτό που αγαπά τη ζέστη και τον ήλιο. Χρειάζεται καλή αποστράγγιση και τακτική λίπανση για να αποδώσει πολλούς καρπούς.
- Απόδοση: Το φυτό έχει θαμνώδη ανάπτυξη και μπορεί να φτάσει σε ύψος το 1-1,5 μέτρο. Είναι ιδιαίτερα παραγωγικό, με ένα μόνο φυτό να δίνει εκατοντάδες πιπεριές σε μια σεζόν.
Χρήσεις
- Μαγειρική: Η κύρια χρήση του είναι η παρασκευή της πασίγνωστης σάλτσας Tabasco. Επίσης, χρησιμοποιείται φρέσκο σε σάλτσες (salsas), αποξηραμένο σε σκόνη ή διατηρημένο σε ξύδι (τουρσί).
*Το προϊόν-φυτό ενδέχεται να διαφέρει ελαφρώς σε σχέση με τη φωτογραφική απεικόνισή του στην οθόνη σας λόγω της φυσικής ποικιλομορφίας του.
